SIAKAP MASAK SOS
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap, dibersihkan
3 ulas bawang putih, dicencang
1 biji bawang besar, dihiris
1/2 saiz ibu jari halia muda, dihiris
1 biji cili merah, dipotong serong
1 biji cili hijau, dipotong serong
3 helai daun limau purut, dicarik
1 batang serai, diketuk
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
2 keping nanas, dipotong kecil
Cara masak:
1. Gaul ikan dengan sedikit tepung jagung dan goreng dalam minyak yang betul-betul panas (untuk garingkan ikan).
2. Angkat ikan dan ketepikan.
3. Asingkan minyak, tinggal secukupnya untuk menumis.
4. Tumis serai, halia, bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
5. Masukkan air 1/2 cawan. Tambahkan semua sos, nanas, daun limau purut.
6. Tambahkan lagi 1/2 cawan air kalau terlalu kering.
7. Masukkan cili merah dan hijau. Gaul rata dan tuang sos atas ikan.
Tak perlu dah tambah perasa sebab dalam sos semua dah cukup rasa masam, masin, manis, pedas.
Kalau nak lebih berkuah tapi pekat, tambahkan sos.
Nak lebih meriah dan lebih rasa, boleh tambah buah tomato dipotong dadu dan capsicum (lada benggala).
Kalau nak dimakan kemudian, jangan tuang sos atas ikan dulu. Masa nak makan baru tuang untuk lebih sedap dan ikan kekal garing.
Selamat mencuba!