Sahur 19 Ramadan : Dim Sum, Telur Rebus, Roasted Garlic Potato, Salad

Ada hari sahur simple simple aje. Ataupun habiskan lauk berbuka yang berbaki.

Semalam berbuka grilled chicken dengan salad, telur rebus, ada lebihan  maka jadilah sahur esoknya.

Roasted garlic potato pun sama. Habis licin masa sahur ni.

Dim sum faveret anak-anak. Nak depa sahur dengan gembira, Sis stimlah sepinggan.

Roti tu jadi perhiasan je, tak dak sapa mandang ha...

Sebenarnya sahur macam ni, agak kenyang dan tahan lama juga. Nak makan nasi boleh, tapi takleh banyak sangat portion dan paling penting kena diiringi sayur dan lebih protein (lauk).

Minum susu, makan kurma pun ok. Ada orang sesuai makan sahur ringan ringan je. Minum air masak secukupnya.

Selamat berpuasa! Menuju 10 hari terakhir Ramadan.

Iftar 16 Ramadan: Homecooked Buttermilk Shellout

"Nak berbuka apa hari ni anak-anak?"

"Shellout!"

Wah... kemain depa order noh haha

"Nak kuah pedas ka buttermilk?"

"Buttermilkkkkkkkk!"

Sepakat noh depa. Ok jugak la sebab kuah tu pedas-pedas manja ja, creamy lemak-lemak gitu.

As per requested, ta daaaaaa!

Cargas pi market pagi ni beli serba sikit seafood dan bahan lain untuk siapkan menu feveret anak-anak ni. Depa sendiri pilih seafood, lagi seronok.

Sis guna resipi hat paling senang ja. Resipi kat sini >> Buttermilk Shellout F&N Life

Resipi ni untuk 5 orang, sedang eloklah untuk family Sis. Cukup, puas hati makan, ada lebih lagi ha.

Bolehlah cuba, berbaloi jugak buat sendiri kat rumah. Boleh letak seafood yang kita suka. Boleh ejas pedas dan masin sesuai untuk anak-anak.

Brokoli tu punya nak bagi senang kerja, Sis beli yang frozen aje. Elok juga kejadiannya. Celur atau stim sat ja cukup (2-3 minit) nanti dia lembik. Tak payah defrost pun. Sedap juga pun, mudah pun mudah.

Hangpa berbuka apa hari ni? 

Iftar 14 Ramadan: Sambal Goreng Jawa

Sebagai menantu Jawa, sambal goreng Jawa ni memang hang kena pandai buatlah kan sebab hasben suka, mentua suka yang penting Sis suka!

Biasa beli ja sebenarnya sejak tahu ada warung yang jual sambal goreng sedap dekat rumah dan mentua suka. Jadi tak dak lah nak buat sendiri pun.

Tapi hari tu hasben teringin, mintaklah mentua buatkan. Jadi menantu folo rapat lah tengok macam mana pembuatannya.

Oh senang banget cuma nak kena goreng-goreng tu ja lah, satu satu.

Sebelum ni, Sis pernah buat tapi cepat basi dan agak basah. Rupanya suhun tu jangan rendam, yang kering tu digoreng terus 2 saat, angkat dan tos. Sambal goreng lebih tahan lama dan sedap!

Sambal Goreng Jawa, langkah demi langkah:

1. Goreng suhun. Minyak kena lebih baru suhun kembang elok dan sekata. Angkat, toskan.

2. Goreng tempe yang dipotong dadu. Nak dadu besar boleh, kecik pun boleh. Goreng sampai agak garing. Angkat, toskan.

3. Goreng taukua (tauhu) yang dipotong dadu juga. Sama jugak goreng sampai agak garing. Angkat dan toskan.

4. Kurangkan minyak, tinggal secukupnya untuk tumis je.

5. Tumis bawang merah hiris, bawang putih hiris sampai wangi.

6. Masukkan udang. Goreng sampai udang masak. Kalau guna udang sayur lagi sedap dan manis.

7. Masukkan kacang buncis dan cili merah hiris. Gaul rata. 

8. Masukkan tempe dan taukua. Gaul gaul bagi serata semua.

9. Tuang sos tiram dan kicap manis. Gaul lagi. Garam, serbuk perasa tu letaklah sesuai rasa kalau perlu.

10. Last sekali masukkan suhun. Gaullllllll, siap!

p/s:

Tak nak udang, boleh guna hati dan pedal ayam. Rebus dan hiris kecik-kecik baru masukkan.

Kacang buncis boleh ganti dengan kacang panjang kalau suka.

Nak makan dengan nasi pun best, ratah saja pun layannnnn

Wajib buat ni kalau raya hehe

Aduh ngences pulakkkk

Sapa suka sambal goreng Jawa walaupun bukan anak Jawa, angkat tangan!

Iftar 12 Ramadan : Korean Food Day!

Sesekali tukar selera. Korean food antara menu favourite rakyat kat rumah ni. Sundubu jjigae tu kira memang selalulah buat. Sedap hirup kuah sup pedas panas-panas tapi awas jangan pedas sangatlah.

Nak buat kimchi jjigae (kimchi stew) ni lebih kurang macam tomyam je. 

Letak protein (ayam/daging/seafood/tofu), kimchi dan tambahlah sayur-sayur lain ikut kita suka. Yang penting kena ada ramuan utamalah : kimchi, pes gochujang (pes cili Korea) dan gochugaru (Korean chilli flakes/powder). 

Setakat ni, jjigae yang paling kena dengan tekak, Sis suka Dubuyo. Tak pekat sangat, tak pedas sangat, kuah dia marvellous, isinya banyak. 

One of my comfort food, gitu...

Saja buat nasi purple ala Dubuyo ni baru matching. Ni pun senang je nak buat. 

Campur je sikit beras hitam dalam beras putih (guna beras susyi atau beras wangi) tu. 

Sebelum tu boleh rendam dulu sat, dalam 20 minit ke. Masak je macam biasa. 

Ni warna gelap camni sebab terlebih letak beras hitam. Udah rasa macam makan bubur pulut hitam dah ha. Haha

Ini ada filet mackerel, tabur salt and pepper, gril je dalam pan. 

Ikan ni memang dah ada flavour tersendiri, tak payah nak seasoning macam-macam pun dah sedap. Beli yang frozen je ni, senang masak.

Nak hidang, boleh letak sekali kimchi, bayam celur atau jeruk lobak putih. Uhhh sedapnyalaaaa

Ada yang suka makan makanan Korea?

Iftar 10 Ramadan : Ayam Kicap, Sup Pakchoi, Telur Rebus

Puasa puasa ni Sis tak makan pedas sangat sebab perut tak berapa tahan. Satgi mai asid refluks, nak buat kerja apa pun tak boleh. Huhu

Biasa sup sup lah, sedap hirup dan selesakan perut sebelum makan makanan berat.

Hari ni ayam kicap dan sup pakchoi letak telur sikit. Telur rebus - tambah protein.

Simple simple gini je pun dah cukup. Alhamdulillah.

Laksa Pokok Limau Kuala Kangsar

Sis dan laksa berpisah tiada. Kalau dapat makan laksa (sedap) memang auto gembira. Hehe

Orang kata kalau singgah Kuala Kangsar, kena cuba laksa depa.

Jadi hari tu, Sis try lah Laksa Pokok Limau yang glamer ni.

Masa tu bulan puasa, jadi Sis tapau ni kat gerai depa berjualan kat Arena Square.

Bestseller depa ni sebenarnya laksa dengan telur sarang. Katanya pengasas laksa sarang nilah dia. Yang ori gitu. Tapi yang ni Sis mintak telur rebus sebijik. Masa ni tekak tak berapa ok jadi tak mau yang goreng berminyak sangat. Tu yang pilih telur rebus.

Maafkan la rupa telur rebus tu, menggerutu menggelupor nak makan. Haha

Memang simple je, rasa macam kat kampung Sis. Sempoi betui.

Timun, bawang seadanya saja. Laksa beras bukan yang licin tu. Dan paling win kuahnya la. Ala laksa buyong kat kampung Sis. Tak pedas, penuh rasa ikan.

Sis tak suka yang kuah pekat sangat, sebab dah biasa kitanya laksa kuah ceroi tapi isi ikan masih tak kedekut. Puas hati makan ni, lincin pinggan oooo

Lepas ni ada rezeki boleh pi kedainya pulak la. Makan panas panas mesti lagi surrr. Nak try laksa sarang pulak :D

Sarapan Soto, Nasi Lemak

Sis memang minat sup sup ni. Kalau ada kedai sarapan yang ada menu sup sup memang Sis sukalah. Sedap hirup kuah sup panas pagi-pagi, rasa segarrrr

Ni soto nasi himpit. Kuah soto ni kena selera, light light je tak terlalu berempah macam sesetengah kuah soto. Tauge pun segar, tak kedekut. Ayam, bergedil, suhun, bawang goreng, daun sup just nice.

Sebab sarapan, jadi Sis tak letak sambal kicap. Kang terkejut pulak perut pagi-pagi dah kepedasan.

Hasben makan nasi lemak ayam goreng. 

Nasi lemak boleh ambil sendiri, lauk-lauk pun boleh cedok sendiri. Ada a few sambal tak ingat... tapi yang pasti sambal sotong ada, sedap jugak. 

Sini sebenarnya port untuk makanan Johor. Jadi mi bandung, laksa Johor, lontong darat memang hari-hari ada. Yang nak tapau pun boleh singgah, dah siap packing dah tinggal grab and go je. Kalau nak dine in je lah mencabar sikit sebab cepat penuh lagi-lagi weekend.

Nak parking, pandai-pandailah cari ruang. Jangan sampai block kedai orang atau laluan dah lah ya.

Yang teringin nak cuba, boleh ke Serambi d'Corner Noranom, Jalan Iman, Puchong Permai, Puchong.

Mesti puas hati. Banyak pilihan, semua sedap-sedap. Kebanyakan hari, ada busker juga menghiburkan pelanggan yang datang. Sambil menunggu tu taklah bosan sangat.

Boleh tengok menu-menunya di Facebook >> Serambi Noranom

Resipi Siakap Kicap Berempah

SIAKAP KICAP BEREMPAH

Bahan-bahan:

1 ekor siakap sederhana

1 biji bawang besar

1 sudu kecil udang kering

2 ulas bawang putih

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap cair

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar kicap lemak

1 sudu besar serbuk kari 

1 sudu kecil tepung jagung

1 biji cili hijau

1 batang serai

Cara masak:

1. Lumur ikan dengan sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit. Goreng dan ketepikan. 

2. Asingkan minyak, gunakan sedikit sahaja untuk menumis kuah.

3. Tumis serai, bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.

4. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair, serbuk kari dan udang kering. 

5. Tambah air kalau terlalu kering.

6. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan cili hijau.

7. Tuang atas ikan goreng tadi.

*Tak perlu tambah perasa lain sebab kicap dah ada garam dan gula.

*Boleh tambah cili padi kalau suka pedas.

======================================================================

Nasi Lemak Ikan Kering

Alkisahnya suami request nasi lemak. Sis pun cargas la buat, dalam keadaan bahan yang terhad.

Ikan bilis habis - bahan utama tu!

Tapi ok lah Sis ganti dengan ikan gelama kering. Dalam sambal pulak, Sis masukkan udang kering sebab ikan bilis takde langsung. 

Aroma dia tak menawan sangatlah macam ada bilis tapi ok jelah kan.

Rupa nasi lemak terkejut :D

Guna beras basmati buat nasi lemak kali ni. Peroi nasinya, sedap. Sis sebenarnya suka masak nasi lemak diletak halia ketuk, biji halba dan bawang merah sebab menambah rasa dan aroma. Tapi suami tak minat letak halba tu. Jadi Sis tak letaklah. 

Ini letak bawang merah je. Daun pandan takde, halia pun habis juga. Mujur santan ada.

Sambal macam tak cukup pecah minyak jadi kurang umph. Agaknya sebab pakai periuk lain, hasilnya berbeza pulak. Timun wajib ada. Ikan bilis diganti ikan gelama kering. Kacang tanah pun wajib. Telur rebus harus! Hehe

Selesai nasi lemak buatan sendiri. Sempoi saja, ikut tekak kita.

===========================================================

Komen Puan N:

"Sebagai anak kepada penjual kuih, saya selalu rasa bangga dengan mak saya. Sejak kecil, saya tengok dia bangun awal pagi, siapkan kuih tradisional yang sedap-sedap untuk dijual. 

Tapi dalam masa yang sama, saya sedar mak semakin letih sebab semua dibuat sendiri dari mula sampai akhir.

Satu hari, saya terfikir, kenapa tak jadikan resipi kuih mak ini jadi tepung premix? Mak ada resipi turun-temurun yang memang ramai orang suka. 

Kalau resipi tu dijadikan tepung premix, bukan saja boleh memudahkan kerja mak, tapi juga boleh dijadikan sebagai produk baru untuk dijual. Pelanggan pun mesti suka sebab tak perlu susah payah nak buat kuih dari awal, sebab tepung premix ni dah siap dengan resipi mak yang dah terbukti sedap.

Saya pun mula kaji tentang bisnes tepung premix. 

Saya beli Ebook Bisnes Tepung Premix untuk belajar cara buat tepung premix sendiri. 

Dari situ, saya mula cipta beberapa jenis premix berdasarkan resipi kuih mak – seperti kuih talam, onde-onde, dan karipap. 

Sekarang, bukan saja mak lebih mudah buat kuih, tapi kami juga mula jual tepung premix kepada pelanggan tetap mak yang nak cuba buat sendiri di rumah.

Kalau anda ada mak atau ayah yang jual kuih, mungkin ini cara untuk bantu mereka. Jadikan resipi kuih tradisi jadi produk baru, dan siapa tahu, ini boleh jadi permulaan kepada bisnes yang lebih besar! 

Nak tahu macam mana nak mula? KLIK SINI!  

Langkah Demi Langkah: Resipi Ikan Lada

Biasa sangat kan kalau nak goreng ikan, kita perap garam dengan serbuk kunyit? 

Ha jom try perap dengan tambahan sikit bahan lagi untuk kelainan rasa.

Sis cuba resipi Ikan Lada ni dari buku masak. Lain realiti daripada expectation tapi memang sendiri punya salah hehe

Jom cuba, senang je. Kalau makan sahur atau berbuka Ramadan nanti, boleh membuka selera.

IKAN LADA

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembung

1 biji bawang besar

1 cm kunyit hidup

2 biji cili merah (resipi asal guna cili kering)

Garam dan serbuk perasa

Cara buat:

1. Bersihkan dan kelar ikan. 

2. Blend cili, bawang, kunyit hidup.

3. Gaulkan rata-rata dengan ikan. Perap sekejap dalam 15 minit.

4. Sedia untuk digoreng.

5. Goreng hingga garing.

6. Akan jadi begini rupanya. Kehitaman sikit tapi tak hangit pun. Goreng api sederhana saja.

7. Yang ini disira dengan lebihan gorengan hasil blend. Jadi sambal dah rupanya :D

Sis rujuk resipi dalam buku ni. Resipi Sajian Pantai Timur Penambat Selera. Tapi diolah sikit sebab tu tak jadi sangat tapi tetap sedap dan berbeza daripada ikan goreng kunyit yang biasa dah Sis buat. 

Lagi satu, bila pakai kunyit hidup ni, sedap aromanya. Tapi kalau takde, guna jelah serbuk kunyit.

Best jugak buku ni, ada resipi Pantai Timur yang kebanyakan kita biasa dengar dan makan. Resipinya pun mudah diikut dan buat sendiri.

Sepatutnya begini rupanya. Sebab bahan-bahan patut ditumbuk/dicencang baru boleh rasa teksturnya. Sebab Sis blend jadi halus sangat, udah jadi sambal. Hehe

Makan panas-panas dengan nasi dan sayur lemak, sedap ni.

Sis padankan ikan lada ni dengan nasi putih dan kubis masak lemak dengan tempe.

Selamat mencobaaaaa!